【レシピ】焼きたて至福！シンプルで上品な味わい、「プレーンフィナンシェ」

こんにちは！焼き菓子Takaです。

こちらで「フィナンシェに使うアーモンドの種類による風味の違い」や「アーモンドミルクの作り方」をご紹介しました。

今回は、そのアーモンド繋がりで、基本のプレーンフィナンシェのレシピ をご紹介します。

外はカリッと、中はしっとりとした食感が魅力のフィナンシェ。

アーモンドの豊かな香りとバターの風味が絶妙にマッチした、 お茶時間にぴったりのスイーツ です。

〇フィナンシェ作りのコツ

• 良質なバターとアーモンドプードルを使う
  • バターは焦がし具合で、アーモンドプードルは種類によって味が大きく変わります。
  • バターは無塩を選び、アーモンドプードルは可能な限り新鮮なものを使ってください。バターについてはこちらの記事にて紹介しています！
• オーブンを予熱しておく
  • 生地を入れた瞬間から良い焼き上がりになります。
• 生地を休ませる
  • 焼き上げる前に生地を休ませることで、よりしっとりとした食感に仕上がります。

〇レシピ

• 材料（約8個分）

  • 無塩バター 50g
  • 粉糖 50g
  • アーモンドプードル 40g
  • 小麦粉 15g
  • 卵白 50個
  • 塩　ひとつまみ
  • はちみつ　5g

• 手順：

  1. オーブンを180度に予熱しておきます。
  2. フィナンシェの型に無塩バターを塗ります。
  3. バターを中火で熱し、常に混ぜながらきつね色になるまで焦がし、70～80℃程度まで冷まします。
  4. 大きなボウルにグラニュー糖、アーモンドプードル、小麦粉、塩をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。
  5. 卵白、はちみつを混ぜ合わせ湯煎にかけ40℃程度まで温めます。
  6. 4に5を入れ混ぜ合わせます。
  7. 3を入れさらに混ぜ合わせます。
  8. フィナンシェ型に生地を流し入れ、10分から15分程度焼き綺麗な焼き色がついたら出来上がりです。
  9. 型から外し、冷まして完成です。

フィナンシェは焼きたてが最高に美味しいですが、冷めてからもバターとアーモンドの豊かな香りが楽しめます。ぜひ、このフィナンシェのレシピを試してみてはいかがでしょうか。