チョコレートの種類と原料から製造工程まで！ ヴァローナ社製チョコレートを使ったショコラフィナンシェ
今回は、当店のショコラ味の焼き菓子について、チョコレートに関する情報を交えながらご紹介します。
焼き菓子Takaのショコラ味は、一口味わえば、その深みのあるチョコレートの風味が広がります。
使用しているのは、世界でも高く評価される ヴァローナ社 のチョコレート。
このチョコレートがもたらす豊かな香りと味わいが、伝統的なフィナンシェのレシピと見事に融合しています。
しっとりとした食感とココアのバランスが絶妙で、チョコレートが好きな方には特におすすめの一品です。
〇チョコレートの種類
チョコレートは、 カカオ豆 を原料としたお菓子です。
大きく分けて、 「ブラックチョコレート」 、 「ミルクチョコレート」 、 「ホワイトチョコレート」 の3種類があります。
- ブラックチョコレート: カカオマスと砂糖を主原料としたチョコレート。
- ミルクチョコレート: カカオマスと砂糖に、粉乳を加えたチョコレート。
- ホワイトチョコレート: カカオバターと砂糖に、粉乳を加えたチョコレート。
〇製菓用チョコレート
製菓用のチョコレートには、 「クーベルチュールチョコレート」 と 「チョコレート」 の2種類があります。
クーベルチュールチョコレートは、カカオバターの含有量が多い、 高級なチョコレート です。
焼き菓子Takaでは、 ヴァローナ社 のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
〇チョコレートの原料
チョコレートの原料は、 カカオ豆 です。
カカオ豆は、 カカオの木 の実から採取されます。
カカオ豆を発酵・乾燥させた後、焙煎して カカオマス と カカオバター に分けられます。
〇チョコレートの効能
チョコレートには、 ポリフェノール や テオブロミン など、様々な成分が含まれています。
これらの成分には、 抗酸化作用 や リラックス効果 、 集中力アップ などの効果が期待できます。
〇チョコレートの焼き菓子
チョコレートは、 クッキー や ケーキ 、 ブラウニー など、様々な焼き菓子に使われています。
焼き菓子Takaのショコラ味のフィナンシェは、 ヴァローナ社 のチョコレートを使用し、 しっとりとした食感 と チョコレートの 風味が楽しめます。
〇チョコレートとホワイトチョコレートの違い
チョコレートとホワイトチョコレートの大きな違いは、 カカオマス が含まれているかどうかです。
チョコレートにはカカオマスが含まれていますが、ホワイトチョコレートには含まれていません。
そのため、ホワイトチョコレートは カカオの苦味 がなく、 ミルクの風味 が強いのが特徴です。
〇ヴァローナ社
ヴァローナは、 フランスの高級チョコレートメーカー です。
世界中のパティシエから愛されている、 高品質なチョコレート を製造しています。
〇チョコレートの製造工程
チョコレートの製造工程は、以下の通りです。
- カカオ豆の収穫
- 発酵・乾燥
- 焙煎
- カカオマスとカカオバターの分離
- コンチング
- テンパリング
- 成形
- 包装
〇チョコレートの豆知識
- チョコレートの カカオ含有量 が多いほど、 苦味 が強くなります。
- チョコレートは、 高温多湿 を避けて保存しましょう。
- チョコレートは、 冷蔵庫 で保存すると、 風味が落ちやすい ことがあります。
まとめ
今回は、焼き菓子Takaのショコラ味の焼き菓子と、チョコレートについて詳しくご紹介しました。
チョコレートは、 奥深い味わい と 様々な効能 が魅力のお菓子です。
ぜひ、焼き菓子Takaのショコラ味の焼き菓子で、 チョコレートの 風味 をお楽しみください。
