バターの種類・違いを知ればフィナンシェがもっと美味しくなる！風味豊かなお菓子作りの秘訣

「フィナンシェってどんなお菓子？」

「美味しいフィナンシェを作るにはどうしたらいいの？」

そう思っている方もいるのではないでしょうか？

フィナンシェの魅力と、美味しいフィナンシェを作るための バターの選び方 についてお伝えします。

バターの種類や特徴を知ることで、ワンランク上のフィナンシェ作りに挑戦できますよ！

〇フィナンシェの魅力と基本材料

フィナンシェは、フランス生まれの焼き菓子。

外側はカリッと香ばしく、内側はしっとりとした食感が特徴です。

焼き菓子Takaでは、2cm深さの焼き型 を使用することで、この食感をさらに引き立てています。

フィナンシェの美味しさの秘密は、厳選された バター 、 アーモンドプードル 、 砂糖 、 小麦粉 、 はちみつ といった素材にあります。

特に、 焦がしバター は、香ばしさを加え、フィナンシェに深いコクと風味を与えてくれます。

〇バターの種類と選び方

フィナンシェに使用するバターは、その味わいに大きく影響します。

バターには、主に 「無塩バター」 、 「有塩バター」 、 「発酵バター」 の3種類があります。

• 無塩バター

  • 塩分が含まれていないバター。
  • バター本来の風味を活かせるため、お菓子作りに最適です。

• 有塩バター

  • 塩分が含まれているバター。
  • パンに塗ったり、料理に使ったりするのが一般的です。

• 発酵バター

  • 乳酸菌で発酵させたバター。
  • 独特の酸味と風味が特徴です。
  • 有名な エシレバター や カルピスバター も発酵バターです。
  • 焼き菓子Takaのフィナンシェにも、 発酵バター を使用しています。

フィナンシェ作りに使うバターを選ぶ際は、以下のポイントを参考にしましょう。

• 風味: フィナンシェの風味を大きく左右するため、バターそのものの風味が重要です。
  • よつ葉バター や 明治バター など、国産の良質なバターもおすすめです。
• 鮮度: 新鮮なバターほど、風味が良く、美味しい焼き菓子が焼き上がります。

〇まとめ

バターは、フィナンシェ作りにおいて中心的な役割を果たします。

適切なバターの選び方を理解し、それぞれの特性に合わせた使用が、上質な焼き菓子を作る鍵です。

次回の焼き菓子作りでは、ぜひこれらのポイントを踏まえたバター選びから始めてみてください！