ほうじ茶って緑茶と何が違うの？八女ほうじ茶クッキーで香ばしいお茶の世界を楽しもう！

このクッキーは、 福岡県八女市産のほうじ茶 を使用し、香ばしい風味とほのかな甘みが特徴です。

お茶の香りが好きな方、和テイストの焼き菓子がお好きな方に、ぜひおすすめしたい一品です。

焼き菓子Takaの八女ほうじ茶クッキーは、 八女市産のほうじ茶を贅沢に使用 し、丁寧に焼き上げたクッキーです。

ほうじ茶の香ばしさと、クッキーの優しい甘さが絶妙にマッチし、サクサクとした軽い食感 なので、ついつい手が止まらなくなる美味しさです。

八女ほうじ茶は、 福岡県八女市で栽培される茶葉 を、 低温でじっくり焙煎 したお茶です。

香ばしい香りとまろやかな味わい が特徴で、日本茶の中でも人気が高い品種です。

八女市は、 昼夜の寒暖差が大きく、霧が発生しやすい という特徴があります。

このような気候が、 良質な茶葉の栽培 に適していると言われています。

ほうじ茶と緑茶は、どちらも 同じ茶葉 から作られますが、 製造方法 が異なります。

緑茶は、茶葉を蒸して揉んで乾燥させたものですが、ほうじ茶は、 緑茶をさらに焙煎 して作ります。

焙煎することで、 香ばしい香り と 独特の色合い が生まれます。

また、ほうじ茶は緑茶に比べて カフェインが少ない のも特徴です。

ほうじ茶には、大きく分けて 「深蒸しほうじ茶」 と 「浅蒸しほうじ茶」 の2種類があります。

ほうじ茶は、緑茶を焙煎することで作られます。

その工程は、大きく分けて以下のようになります。

茶葉の収穫: ほうじ茶の原料となる茶葉を収穫します。
- ほとんどの日本茶と同じように、一番茶（新茶）や二番茶などが使われます。
- 番茶や茎茶を焙じることもあります。
蒸す: 茶葉を蒸して、酸化酵素の働きを止めます。
- 蒸し時間によって、深蒸し茶や浅蒸し茶に分けられます。
揉む: 茶葉を揉んで、形を整えます。
- 揉み込むことで、茶葉の細胞が壊れ、成分が出やすくなります。
乾燥: 茶葉を乾燥させ、水分を飛ばします。
焙煎: 乾燥した茶葉を焙煎します。
- これがほうじ茶を作る上で最も重要な工程です。
- 焙煎方法には、主に 「釜炒り」 と 「熱風焙煎」 の2種類があります。
  - 釜炒り: 大きな釜で茶葉を炒る伝統的な方法。
  - 熱風焙煎: 熱風で茶葉を焙煎する、比較的新しい方法。
- 焙煎温度や時間によって、ほうじ茶の色や香り、 味わい が変化します。
- 温度が高すぎると焦げてしまうため、 熟練の技 が必要です。
選別: 焙煎した茶葉を選別し、異物を取り除きます。
仕上げ: ほうじ茶を袋詰めしたり、缶に詰めたりして、商品として出荷します。