【簡単レシピ】アーモンドが香ばしい！フロランタンの作り方をマスターしよう！
今回は、フランスの伝統菓子 「フロランタン」 のレシピをご紹介します。
フロランタンは、 香ばしいアーモンド と カリカリのキャラメル が織りなす、 贅沢な焼き菓子 。
その名前は、 イタリア・フィレンツェ を意味する 「フロランス」 に由来しています。
16世紀に、 カトリーヌ・ド・メディシス が、 フィレンツェからフランス に嫁ぐ際に、このお菓子を伝えたと言われています。
黄金色の輝きと、芳醇な香りが、まさに 宝石のようなお菓子 です。
今回は、 基本のフロランタンレシピ をお伝えしていきます。
ぜひ、一緒に作ってみましょう！
〇材料（約20枚分）
クッキー生地
- 無塩バター：100g
- 粉糖：60g
- 卵黄：1個
- 薄力粉：150g
キャラメル
- アーモンドスライス：100g
- 砂糖：50g
- 水：大さじ2
- 生クリーム：50ml
- はちみつ：大さじ1
- バター：20g
〇作り方
クッキー生地を作る
- 室温に戻したバターをボウルに入れて、木べらで混ぜます。
- 砂糖を加えて、よく混ぜます。
- 卵黄を加えて、さらによく混ぜます。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
- 生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませます。
- 生地を厚さ3mm程度に伸ばし、フォークで穴を開けます。
- 170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
キャラメルを作る
- フライパンに砂糖と水を入れ、中火にかけます。
- 砂糖が溶けて、カラメル色になるまで待ちます。
- 焦げ付かないように注意しましょう。
- 生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせます。
- はねるので注意してください。
- はちみつとバターを加えて混ぜ、火を止めます。
- アーモンドスライスを加えて混ぜ合わせます。
仕上げ
- クッキー生地にキャラメルを乗せて、平らに広げます。
- 170℃のオーブンで15分ほど焼きます。
- 焼きあがったら、粗熱を取り、お好みの大きさにカットして完成です。
〇フロランタン作りのポイント
- クッキー生地は、 サクサク とした食感に焼き上げましょう。生地は混ぜすぎないように注意！
- キャラメルは、 焦げ付かないように 注意しながら、 飴色になるまで煮詰めましょう。
- 生クリームを加えるときは、 はねるので注意 しましょう。
- アーモンドは、 ロースト してから使うと、より香ばしくなります。ローストする場合は、170℃のオーブンで10分～15分程度焼きます。
- 生地にフォークで穴を空けることで膨らみにくくなります。
〇まとめ
今回は、 フロランタンのレシピ をご紹介しました。
香ばしいアーモンドとカリカリのキャラメルが、 至福のハーモニー を奏でるフロランタン。
ぜひ、手作りに挑戦して、その美味しさを味わってみてください。
