【簡単レシピ】アーモンドが香ばしい！フロランタンの作り方をマスターしよう！

今回は、フランスの伝統菓子 「フロランタン」 のレシピをご紹介します。

フロランタンは、 香ばしいアーモンド と カリカリのキャラメル が織りなす、 贅沢な焼き菓子 。

その名前は、 イタリア・フィレンツェ を意味する 「フロランス」 に由来しています。

16世紀に、 カトリーヌ・ド・メディシス が、 フィレンツェからフランス に嫁ぐ際に、このお菓子を伝えたと言われています。

黄金色の輝きと、芳醇な香りが、まさに 宝石のようなお菓子 です。

今回は、 基本のフロランタンレシピ をお伝えしていきます。

ぜひ、一緒に作ってみましょう！

〇材料（約20枚分）

クッキー生地

• 無塩バター：100g
• 粉糖：60g
• 卵黄：1個
• 薄力粉：150g

キャラメル

• アーモンドスライス：100g
• 砂糖：50g
• 水：大さじ2
• 生クリーム：50ml
• はちみつ：大さじ1
• バター：20g

〇作り方

クッキー生地を作る

1. 室温に戻したバターをボウルに入れて、木べらで混ぜます。
2. 砂糖を加えて、よく混ぜます。
3. 卵黄を加えて、さらによく混ぜます。
4. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
5. 生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませます。
6. 生地を厚さ3mm程度に伸ばし、フォークで穴を開けます。
7. 170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

キャラメルを作る

1. フライパンに砂糖と水を入れ、中火にかけます。
   • 砂糖が溶けて、カラメル色になるまで待ちます。
   • 焦げ付かないように注意しましょう。
2. 生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせます。
   • はねるので注意してください。
3. はちみつとバターを加えて混ぜ、火を止めます。
4. アーモンドスライスを加えて混ぜ合わせます。

仕上げ

1. クッキー生地にキャラメルを乗せて、平らに広げます。
2. 170℃のオーブンで15分ほど焼きます。
3. 焼きあがったら、粗熱を取り、お好みの大きさにカットして完成です。

〇フロランタン作りのポイント

• クッキー生地は、 サクサク とした食感に焼き上げましょう。生地は混ぜすぎないように注意！
• キャラメルは、 焦げ付かないように 注意しながら、 飴色になるまで煮詰めましょう。
• 生クリームを加えるときは、 はねるので注意 しましょう。
• アーモンドは、 ロースト してから使うと、より香ばしくなります。ローストする場合は、170℃のオーブンで10分～15分程度焼きます。
• 生地にフォークで穴を空けることで膨らみにくくなります。

〇まとめ

今回は、 フロランタンのレシピ をご紹介しました。

香ばしいアーモンドとカリカリのキャラメルが、 至福のハーモニー を奏でるフロランタン。

ぜひ、手作りに挑戦して、その美味しさを味わってみてください。