【レシピ】香り豊か！皮付きアーモンドで作る本格ブラマンジェ

前回は基本のブラマンジェレシピをご紹介しました！をマスターしたら、次はアレンジに挑戦してみましょう！

今回は、皮付きアーモンド を使った、香り豊かな 本格ブラマンジェのレシピ をご紹介します。

市販のアーモンドエッセンスを使うレシピとは一味違います。

皮付きアーモンドを牛乳で煮出すことで、アーモンド本来の風味 を最大限に引き出し、格別な香ばしさ を楽しめます。

〇ブラマンジェとは？

ブラマンジェは、フランス生まれの冷たいデザート。牛乳と砂糖をベースに、ゼラチンで固めた、つるんとなめらかな食感 が特徴です。

〇材料（2人分）

• 皮付きアーモンド：50g
• 牛乳：250ml
• 生クリーム：50ml
• 砂糖：40g
• 粉ゼラチン：5g
• 水：大さじ2
• バニラエッセンス：少々
• お好みのフルーツやソース：適量

〇作り方

1. アーモンドを茹でる: 鍋に湯を沸かし火を止め、アーモンドを入れて3分ほどおいてふやかす。冷水にとり、皮をむきます。
2. アーモンドを砕く: アーモンドを粗めに砕きます。（１粒を６等分程度。）
3. アーモンドを煮出す: 鍋に牛乳と砕いたアーモンドを入れ、弱火で10分ほど煮出します。
4. 牛乳を漉す: ザルで牛乳を漉し、アーモンドを取り除きます。
5. ゼラチンをふやかす: 粉ゼラチンを水に振り入れ、約10分置いてふやかします。
6. 牛乳と砂糖を温める: 漉した牛乳と砂糖を鍋に戻し、弱火で温めます。砂糖が溶けたら火を止めます。
7. ゼラチンを溶かす: ふやかしたゼラチンを鍋に加え、よく混ぜて溶かします。
8. 生クリームとバニラエッセンスを加える: 生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
9. 冷やし固める: 器に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めたら完成です。
10. 仕上げ: お好みのフルーツやソースでデコレーションして、お召し上がりください。

ポイント

• アーモンドは焦げ付かないように、弱火でじっくり煮出しましょう。
• アーモンドの量は、お好みで調整してください。
• 煮出したアーモンドは、捨てずにクッキーやパウンドケーキの材料に活用できます。
• アーモンドを刻むときに、フードプロセッサーやミキサーなどを使って細かくしすぎたりしないようにしましょう。こす際にアーモンドの粒が網を通過し、口溶けが悪くなってしまいます。

ひと手間かけることで、格別な香りが広がるブラマンジェ。

ぜひ、ブラマンジェ作りに挑戦してみてください！